潮州菜是粤菜系中的一个流派，而潮州菜的风味则和闽菜十分接近。潮州菜虽然以烹制海鲜多见，但其卤菜也相当有特色。如卤鹅，就咸鲜可口，香味浓，一直被人们视为佐酒佳品。制作卤菜，自然离不开卤水，本技术加工工艺...